Glycin mit der E-Nummer 640 ist eine einfache Aminosäure, die sowohl ein natürlicher Bestandteil der Ernährung ist als auch im Körper natürlich gebildet wird. Glycin wird auch als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet.
Als Hilfsstoff ist Glycin ein farbloser, kristalliner Feststoff, der als Geschmacksverstärker und als Säureregulator verwendet wird. Glycin hat einen leicht süßlichen Geschmack, darf aber nicht als Süßstoff verwendet werden.
Es gibt keine Begrenzung, wie viel Glycin verwendet werden kann.
