Mannitol, gekennzeichnet durch die E-Nummer E 421, ist ein weißes, pulverförmiges Süßungsmittel, dessen Süßkraft etwa 60 % derjenigen von Haushaltszucker entspricht. Bei der bakteriellen Verstoffwechselung im Mund bildet Mannitol keine Säuren und trägt daher nicht zur Schädigung der Zähne bei.
Mannitol kommt natürlicherweise im Saft der Manna-Esche (Fraxinus ornus) vor. Darüber hinaus gibt es Mikroorganismen, beispielsweise Lactococcus lactis, die in der Lage sind, Zucker zu Mannitol umzuwandeln. Für die industrielle Herstellung wird Mannitol unter anderem durch eine chemische Reduktion von Zuckern, beispielsweise Fruktose, gewonnen.
Pharma Nord verwendet Mannitol zur Verbesserung des Geschmacks und in bestimmten Fällen als Stabilisator. Eine gesetzliche Höchstmengenbeschränkung für die Aufnahme von Mannitol besteht nicht. Produkte, die mehr als 10 % Mannitol enthalten, müssen jedoch mit einem Hinweis versehen werden, dass ein übermäßiger Verzehr abführend wirken kann.
Das von Pharma Nord verwendete Mannitol wird aus Mais und/oder Weizen hergestellt.
